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自宅で食べれる絶品肉のひぐちの飛騨牛ハンバーグ!

▶ お肉
肉のひぐち 絶品飛騨牛ハンバーグ

飛騨牛とは

「飛騨牛」とは、岐阜県内で14ヶ月以上肥育された黒毛和種で日本食肉格付協会が実施する枝肉格付で肉質等級A・Bで5等級、4等級、3等級のものをいいます。岐阜県の和牛改良は、もともと鳥取系統であったところに兵庫県の牛や広島県の牛を導入し、少しずつ欠点を補ってきました。昭和56年に兵庫県から種雄牛「安福号(やすふくごう)」を導入し、肉質の改善がなされ全国トップクラスの地位を確立しました。特に子牛の価格は昭和56年以降長きに渡り全国1位をキープし続けました。「安福号」の子牛は4万頭以上にものぼり(凍結精液による)、良質な牛肉を世に輩出し続けました。また、「安福号」の後続牛(子、孫…)も共進会(牛のコンテスト)で優秀な成績を残しており、飛騨牛を全国的に知らしめた偉大な父親と言えます。黒毛和種の特徴である肉質の良さに加え、更に脂肪の入りが適度で柔らかく芳醇な味がする。肉の色が鮮やかである。無駄な脂肪がつきすぎていない、という特色があげられる飛騨牛は上品で芳醇な香りのある銘柄牛です。

「肉のひぐち」では、飛騨牛の最上級のみを使用し柔らかさ、甘みのハーモニーを確立しています。枝肉販売時において飛騨牛表示の他に肉質等級、生産者住所氏名、個体認別番号、市場開設日を明記した証明書を発行します。店頭販売では、飛騨牛銘柄推進協議会の発行するラベルで表示します。

飛騨牛100%のハンバーグ

飛騨牛を100%贅沢に使用し、お店併設の工場で手作りして急速冷凍をします。だから鮮度と味がとても良い旨味がギュッと詰まったハンバーグになっています。「肉のひぐち」が自社製造で手作りする黒毛和牛、ブランド牛の飛騨牛を100%使用したハンバーグは、調味料の1mgにまでこだわって何度も試作を繰り返したどり着いた絶品ハンバーグです。じゅわっと溢れる肉汁とふわふわの食感で肉の味をしっかり感じられる丁度いい挽に、邪魔のしない調味料の量でもっと食べたいと思わせるハンバーグです。

充実な施設による品質管理

「肉のひぐち」では衛生管理品質の向上を図る為に工場内生産ライン設備に努めています。平成2年より食肉加工原料に対して高感度金属検出器を導入し、平成21年にはX線異物検出装置を導入。その他、真空包装機、スキンパック包装機により鮮度や品質が高い商品を届けることが出来ます。安心安全で高品質、鮮度のより良いものを届ける為、今後も充実を図っていきます。スタッフには、雇い入れ時に衛生安全教育を行い、作業を始める前にチェック一覧を確認し、しっかりと服装を整え粘着テープやエアシャワー等で埃の付着を防ぎ、決められた手順で手洗いを30秒以上行い作業をしています。また、日々行われている設備・備品の校正及び点検チェックを実施し、各項目をクリアしているか毎日決められた時間に確認し、一つひとつチェックを行っています。第三者による衛生チェックとして、専門業者による防虫防鼠対策や設備メンテナンスを実施し、厚生労働大臣登録衛生検査機関による定期的な検査も実施しています。

飛騨牛販売指定店第三十六号の老舗

昭和31年、食肉小売業を目的として樋口精肉店がスタートし、以来自社製品の開発販売、飛騨牛の特約店取得、食品衛生厚生大臣賞受賞など、質的・量的に拡大していきました。今日では国内の枝肉の第一次加工を軸とする総合食肉商社として、学校給食、社内食堂、病院への販売は基より、大手ハムメーカーや商社を通じ、量販店、外食産業への供給や、ハム・ソーセージ、冷凍食品などの加工食品肉原料として日本全国の加工業者に利用いただいています。「肉のひぐち」は食肉加工メーカー直営の小売店として、木・金・土曜日に限りより新鮮で格安に販売するシステムをとっています。飛騨牛指定店取得以来、選ばれた飛騨牛をメインとした精肉をはじめ、ハム・ソーセージなど食肉加工品一式を、また、香辛料・調味料及び食肉関連食品一式を販売しています。また、平成13年からネットショップに出店し、全国に安心安全を第一に、精肉・加工品・惣菜等をプロの目から吟味し生産から直販までしっかりとした工程を確立しています。

ハンバーグがお好きな方は、是非食べてみて下さい!

 

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株式会社ネオプライムヒグチ | 昭和三十一年創業 飛騨牛 肉のひぐち
飛騨牛、他精肉の問屋、卸し業をはじめ、加工精肉・ハム加工原料・外食産業、加工食品産業、学校給食への供給など幅広く携わり、【安心・新鮮・安全】を常に心掛けています。御中元や御歳暮など、進物、引き出物等のご用命、各地配送も承ります

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