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自宅で食べれる絶品フジチクのふじ馬刺し大トロ!

▶ お肉
フジチク 絶品ふじ馬刺し大トロ

飼育から加工、販売に至るまでを自社で一貫

飼育から加工、販売に至るまでを自社で一貫して行い、本場熊本から産地直送にて届けています。馬刺しは、肉質が良くても新鮮でなければ美味しくはありません。鮮度と飼育管理による肉質のどちらもこだわり貫くからこそ、フジチクの「ふじ馬刺し」は胸を張ってお客へ提供することが出来ます。また、今では生で食べることが出来るお肉は貴重です。この「馬刺し」という熊本の食文化そのものを大切に繋いでいきたいという想いがあります。

自然の中での肥育、餌の配合や日々の健康管理など、常に改良を重ねてきました。北海道やカナダなど厳選した牧場で、安心と品質を約束出来る、肉付きの良い馬だけを選別します。草原を駆け回って丈夫に育った仔馬は動物検疫をうけ(カナダからの場合)、手厚く配慮されて熊本の菊陽ファー ムへやってきます。阿蘇山麓の風通しの良い場所で、仕上げの一年を過ごします。

最新の設備と厳しい衛生管理

食の安全を保証する国際規格ISO22000を取得

馬刺しは飼育から加工までを一貫して行われるので鮮度抜群です。更に、ISO22000を取得した馬肉専用工場(馬肉の受入・解体・加工・包装・出荷)で衛生的に、かつ迅速に加工するので新鮮な一番良い状態で届けることが出来ます。平成18年には熊本県より、衛生施設の向上に努め、衛生上優良で他の模範と認められる施設に贈られる「模範衛生施設」の表彰を受けています。

フジチクの安心力とは、生産者の顔が見える自社牧場、業界水準以上の厳しい衛生管理、商品品質の安定感です。自社牧場で心を込めて育てた牛や馬は、この時代に生産者の顔が見えることは大事なことだと考えています。また、自社牧場では、こだわりの餌や飼育状態を保つことが出来る為、お肉の品質を高い水準で一定に保ちお客に届けることが可能です。いつ食べても変わらない美味しいお肉の提供をお約束しています。

そして、もう一つ大事なのが厳しい衛生管理による安心の提供です。生肉を取り扱う業界の衛生管理は非常にシビアです。フジチクは「熊本県馬刺し安全・安心推進協議会」に加盟し、厚生労働局の定めた条件よりも厳しいガイドラインを設け、熊本県と熊本市の指導を受けながら年に2回の内部監査報告書を出すなどをしています。業界初のISO22000ISOも取得しました。衛生管理・品質管理に関しては、最低基準はあっても上限がなく、上限がないからこそ自分たちでどこまで突き詰められるかということになります。フジチクは、衛生管理に会社全体で徹底的に取り組み、全社員で高い衛生管理意識を共有しています。

豊かな香りと甘みで満たされる

「ふじ馬刺し」は鮮度の良が特徴の一つです。鉄分の多い馬肉は、処理を一つ間違えるとすぐに酸化して臭みが出てしまうデリケートなお肉です。だからこそ一つ一つの処理を素早く丁寧におこない、クセや臭みのないお肉を届けることにこだわっています。また、馬は牛と比べ脂の融点が10度ほど低いと言われています。熊本馬刺しの醍醐味である「霜降り馬刺し」は、噛めば噛むほど脂が溶け出し口の中が豊かな香りと甘みで満たされます。部位ごとの肉質や味の違いが際立っているのも特徴です。

また、現在ヘルシーミートとして注目されている「馬刺し」は、その豊富な栄養価から特に女性からのニーズが高まっています。食肉の中でもカロリーや脂質が低く、鉄分やグリコーゲン、カルシウムが豊富とされています。特に貧血予防の効果が期待できる鉄分や疲労回復の効果が期待出来るグリコーゲンを多く含んでおり、女性から注目の食材として近年注目されています。

徹底品質、一貫主義

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株式会社フジチクは、総合食肉商社として高品質かつ新鮮な牛肉や馬肉を提供し続け、永きにわたり地元熊本をはじめとする多くのお客から指示されています。フジチクの歴史は、たった5頭の牛を仕入れ育てるところから全てがはじまりました。仕入れた牛を丁寧に育てお肉にし、販売していく中で仕入れ方や育て方の技術を受け継いできました。

フジチクは、馬肉の提供を通じて熊本の食文化を広めると共に、馬肉の品質やブランドの向上に貢献することをビジョンとしています。「熊本特産の馬刺しや馬肉って、美味しいよね」と言ってもらえるよう、品質には特に気を使っています。それと同時に熊本は全国有数の牛の産地です。フジチクでは、熊本の和牛を全国、海外まで流通させており、馬肉とともに熊本の食文化を発信させています。

馬肉は唯一「生」で食べることが出来るお肉です。フジチクは、この「馬刺し」という熊本の食文化を守り、豊かにしていく為、美味しい馬肉にこだわり続けています。馬肉の提供を通じて熊本の食文化を広めると共に、熊本馬肉の品質やブランドの向上に貢献することで、地元熊本をはじめ、全国のお客へ指示されています。

馬肉がお好きな方は、是非食べてみて下さい!

 

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馬刺しと黒毛和牛の専門店フジチク |

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