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自宅で食べれる絶品金ちゃんちの海ぶどうの海ぶどう!

▶ その他
金ちゃんとの海ぶどう 絶品海ぶどう

生産者のこだわり

一日に何度も 自然光を取り入れる

現在漁協などを殆ど通さずに独自のルートにて販売しています。もちろん、その殆どが「金ちゃんちの海ぶどう」ですが、たくさんの知恵と時間と愛情をかけて生産した海ぶどうが「海ぶどう」というくくりで一律の価格になってしまうのが納得がいかないそうです。現在沖縄県内はじめ県外からの需要が多くなり、大きな漁協などでは何億ものお金をかけています。そうした中で、3箇所ある養殖場はいけすや選別場、屋根もすべて手作りです。

お金を掛ければ楽が出来ますが、個人のいち生産者には莫大な資金はありません。その分今まで培った知恵と経験があります。新鮮な海水は目の前のきれいな海からポンプで引き込み水温を最適な温度に保つとともに水質を保っています。なんと餌は真鯛の養殖に使われる餌に独自のブレンドを加えたものを使用しています。

一番といっても過言でないほど重要なのが「自然の光」です。自然の光をたっぷりと注ぎ込むのと同時に、海水温度の調節をしています。もちろん大きな養殖場では電気などで温度調節をすることも出来ますが、なるべく自然の光を使って大切に育てています。養殖池の上には手作りの遮光シートが3重にも重なっており、その日の日差し、季節、海水温などを見ながら一日に何度も開け閉めをすることで調節しています。また上からの日差しだけではなく水深も調節しながら温度と光の管理も行っています。

「金ちゃんちの海ぶどう」でも「茎付き」の商品は取り扱っていますが、これはあくまでも「B級品」です。最近では売りやすく仕分けの手間が省ける「茎付き」をたくさん生産しているところもありますが、「金ちゃんちの海ぶどう」と「金ちゃんちの海ぶどう」が仕入れをしている生産者ではあまり力を入れていません。通常海ぶどうは、母草と呼ばれるものを植え付け約2週間から2ヶ月ほどかけて成長させます。茎の太く育った良い母草から粒の大きな海ぶどうが育ちます。

厳しい基準での仕分け

生産者に、美味しい海ぶどうの生産と秘訣についてを金ちゃんが聞いてきました。

「金ちゃんちの海ぶどう」で再度鮮度の良いものだけに仕分けをします。茎が黒くなっているものや、粒のはりの弱いものなどは移動中にしぼんでしまう可能性があるので、より厳しい基準で再度仕分けを行います。ここは殆どの販売店では行っていない作業です。 夏場など多い時には3割近いロスが出ることもあります。

また、枝分かれしているものは茎付きにまわします。生産者に返品する場合もあります。そこが他社の行っている「生産者直送」との大きな違いになります。そこまでチェックしても夏場などは輸送中にしぼんでしまうことがあります。一部がしぼんでしまうと周りのものもダメになってしまうのです。最後に、「金ちゃんちの海ぶどう」の工場で小分けのパックに詰めていきます。

高品質の海ぶどうを激安価格で

「金ちゃんちの海ぶどう」では、鮮度が命をモットーに、収獲の翌日には全国へ配送してくれます。高品質の海ぶどうを激安問屋価格にて提供し続けます。食品卸・小売りに携わって40数年の目利きのプロ「金ちゃん」が責任を持って届けます。平成25年11月に通販部門を独立しました。

気難しく神経質な海ぶどうは自然環境に大きく左右されます。特にここ数年、生育状況が芳しくない為、選別にかかる作業が増えて1日中パニックの連続でした。そこで、より高品質の商品を供給する為に、海ぶどう選別専門作業所として金ちゃんちの海ぶどう(沖縄みき屋)を立ち上げました。

「金ちゃん」の目利きとプロ選別員が納得いく商品を届けます。目利きから出荷迄の工程等は「金ちゃんちの海ぶどう」の専売特許だと自負しています。これまで沖縄県内で40数年、食品業界一筋で携わっており、これまで培った経験を人生の総仕上げとして暴れたいと色々な企画を打ち、喜んで貰える店舗経営を頑張っています。「金ちゃんちの海ぶどう」を利用し方には「沖縄みき屋で買ってよかった」と思ってもらえるように、一切の妥協をせずに独自の基準にて商品を選定してます。「島とうがらしのり」や「太もずくと海ぶどうのたれ」などのオリジナル商品も開発をしており、好評をもらっています。

海ぶどうがお好きな方は、是非食べてみて下さい!

 

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金ちゃんちの海ぶどう | 海ぶどうと沖縄の産直専門店【沖縄みき屋】
海ぶどう・もずく・島らっきょうなど沖縄食材お取り寄せは食品卸・小売りに携わって40数年!金ちゃんちの海ぶどう(沖縄みき屋)です。 目利きのプロが責任を持ってお届け!鮮度が命。収獲の翌日には 全国へ。 高品質海ぶどうを激安問屋価格にてご提供致します。

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